Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đun sôi một nồi nước nhỏ. Thêm khoai tây và nấu không đậy nắp cho đến khi hơi mềm, khoảng 5 phút. Rửa sạch.

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn hoặc nồi Dutch oven ở lửa vừa đến cao. Thêm khoai tây đã rửa, ngô, sofrito và tỏi; nấu và khuấy đều cho đến khi thơm, từ 2 đến 3 phút.

Thêm sốt cà chua, kinh giới và lá nguyệt quế; nấu và khuấy đều cho đến khi hương vị hòa quyện, từ 2 đến 3 phút.