Đặt các giá lò ở giữa và phần dưới thứ ba của lò. Đổ nước vào một nửa khay rang và đặt lên giá dưới. Làm nóng lò trước đến 350°F (175°C). Phủ một lớp chống dính bằng chất phun nấu ăn vào một khay bánh hình lò xo 9 inch.

Làm bánh phô mai: Đánh phô mai kem trong một tô lớn với máy trộn điện ở tốc độ cao cho tới khi mềm mịn. Thêm đường và đánh ở tốc độ trung bình-thấp trong 2 phút. Đánh trứng, từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm. Trộn kem chua và vani cho đến khi mịn. Khuấy bột mì và để sang một bên.

Làm bánh cà rốt: Đánh đường nâu và dầu trong một tô lớn khác với máy trộn điện ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Thêm trứng và đánh trong 2 phút. Trộn bột mì, quế, bột nở và muối ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Nhẹ nhàng trộn cà rốt và hạt óc chó.

Trải hỗn hợp bánh cà rốt vào khuôn đã chuẩn bị, sau đó đổ hỗn hợp bánh phô mai lên trên.

Đặt bánh vào lò đã được làm nóng ở giá giữa (phía trên khay rang có nước). Nướng cho đến khi bánh phô mai đông lại, khoảng 1 giờ 10 phút, che mặt trên bằng giấy bạc nếu chuyển màu nâu quá nhanh. Lấy ra khỏi lò, đặt lên giá và để nguội trong 10 phút.

Dùng dao chạy quanh mép khuôn để tách bánh, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 50 phút. Để lạnh cho đến khi hoàn toàn mát, từ 8 giờ đến qua đêm.

Làm kem phủ: Trộn đường bột, phô mai kem và chiết xuất hạnh nhân trong một tô vừa với máy trộn điện cho đến khi mịn.