Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Lót giấy nướng lên khay nướng.

Trộn đường trắng, đường nâu và bơ trong một tô trộn. Đánh cho đến khi nhẹ và tơi, khoảng 3-4 phút. Thêm trứng và chiết xuất vani, trộn đều.

Rây bột mì, bột nở, bột nổi, quế, đinh hương, gừng và muối vào một tô. Trộn với hỗn hợp bơ ở tốc độ thấp. Thêm yến mạch, cà rốt, nho khô và hạt óc chó, trộn đều.

Để bột bánh quy trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Dùng muỗng múc bột ra khay nướng, mỗi chiếc cách nhau 2 inch.

Nướng trong lò cho đến khi viền bánh chín, khoảng 12-15 phút. Để bánh nguội trên giá.

Chuẩn bị phần kem phô mai bằng cách đánh phô mai trong một tô trộn cho đến khi mềm. Thêm bơ và trộn đều. Đánh thêm đường bột và chiết xuất vani, tiếp tục đánh trong 30 giây để làm nhẹ kết cấu.