Xay hành tây, cà chua, gừng, tỏi và ớt trong máy xay thực phẩm thành hỗn hợp nhão.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Chiên lá nguyệt quế trong dầu nóng cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Đổ hỗn hợp vào chảo và nấu cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp và có màu vàng nâu, từ 2 đến 3 phút.

Nêm hỗn hợp với bột ớt, bột thì là, bột garam masala, bột nghệ và muối; nấu và khuấy đều cho đến khi rất nóng, từ 2 đến 3 phút.

Khuấy thêm một ít nước vào hỗn hợp để có được sốt đặc; đun sôi và khuấy đậu gà vào sốt. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và nấu cho đến khi đậu gà được làm nóng qua, từ 5 đến 7 phút.