Khuấy đều xì dầu, mật ong, sốt cà chua, đường nâu, rượu gạo, sốt hoisin, đậu phụ đỏ và ngũ vị hương trong một nồi nhỏ ở lửa vừa-thấp. Nấu và khuấy cho đến khi các thành phần hòa quyện nhẹ và hơi ấm.

Cắt dọc thịt thăn lợn thành từng miếng dày khoảng 1 ½ đến 2 inch và đặt chúng vào một túi nhựa có thể đóng lại được.

Đổ nước ướp vào túi với thịt lợn, bịt kín lại và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Làm nóng vỉ nướng than ở nhiệt độ trung bình-cao và phết nhẹ dầu lên bề mặt vỉ.

Lấy thịt lợn ra khỏi nước ướp, lắc bỏ lượng nước thừa và giữ lại phần nước ướp còn lại để quét lên trong quá trình nướng.

Nướng thịt lợn trên vỉ nướng than ở nhiệt gián tiếp, lật đều và quét nước ướp thường xuyên, cho đến khi nhiệt kế tức thì hiển thị 145°F (63°C).