Đặt thịt bò xay và hành tây vào chảo trên lửa vừa, nấu và đảo khoảng 10 phút, nghiền thịt thành từng miếng nhỏ khi nó chín. Đổ bỏ mỡ thừa và chuyển thịt vào một cái bát. Trộn đều dưa chuột thái nhỏ, phô mai bào sợi và mù tạt.

Lót một khay nướng với giấy nến. Đặt một bát nước bên cạnh bàn làm việc của bạn. Lấy một lớp vỏ bánh cuốn trứng ra khỏi chồng, và che các vỏ còn lại bằng khăn giấy ướt để chúng không bị khô.

Đặt vỏ bánh trên mặt bàn với một góc hướng về phía bạn. Đặt khoảng 1/4 cốc nhân lên vỏ bánh, và gấp góc trên xuống phủ lên nhân. Cuộn chặt vỏ bánh thành hình trụ, nhét các góc khi cuộn, cho đến khi vỏ bánh hoàn toàn bao quanh nhân. Làm ướt góc cuối cùng bằng một ít nước, và hoàn thành việc cuộn sao cho góc đã được làm ướt dính chặt vào bánh cuốn trứng và không có kẽ hở nào để nhân bị rò rỉ ra ngoài. Đặt các bánh cuốn trứng đã nhồi lên khay nướng lót giấy nến, đậy bằng khăn giấy hơi ẩm trong khi bạn hoàn thành phần còn lại.