Trộn kem phô mai và đường trong một bát cho đến khi mịn. Khuấy đều chiết xuất vani vào. Làm loãng nhân bằng một ít sữa nếu thấy quá đặc; nó nên có độ đặc của thạch.

Đặt 1 vỏ bánh cuốn trứng lên bề mặt làm việc phẳng. Cho khoảng 2 thìa canh nhân kem phô mai xuống giữa. Rắc một vài hạt sô cô la lên trên. Phết nước quanh mép vỏ bánh. Gập hai bên và cuộn lại, ấn chặt mép để bịt kín. Đặt phần nối xuống dưới trên đĩa. Lặp lại với các vỏ bánh còn lại, nhân và hạt sô cô la.