Đặt ức gà vào một nồi lớn; đổ ngập nước. Đun sôi và nấu cho đến khi không còn màu hồng ở giữa và nước chảy ra trong, khoảng 20 phút. Nhiệt kế đọc tức thời cắm vào giữa miếng ức gà nên hiển thị ít nhất 165°F (74°C). Để ráo nước và để gà nguội đủ để cầm được. Gỡ thịt khỏi xương và da. Xé nhỏ thịt và để riêng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C).

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Nấu và khuấy cần tây trong dầu nóng cho đến khi mềm. Trộn phô mai kem, sốt phô mai xanh và sốt ranch. Nấu và khuấy cho đến khi mịn và kem. Khuấy đều thịt gà đã xé nhỏ và nước sốt ớt. Chuyển vào khay nướng 8x8 inch và rắc phô mai bào sợi lên trên.