Đặt giá lò nướng cách nhiệt khoảng 15 cm từ nguồn nhiệt và làm nóng lò ở chế độ nướng. Lót khay nướng bằng giấy nhôm.

Đặt ớt poblano, mặt cắt úp xuống, lên khay nướng đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi da đen và phồng rộp, khoảng 6 phút. Bọc ớt trong giấy nhôm từ khay nướng; để hơi nước làm mát, khoảng 15 phút. Loại bỏ và bỏ da và hạt. Cắt poblanos thành miếng cắn nhỏ.

Giảm nhiệt độ lò xuống 425 độ F (220 độ C).

Đun nóng một chảo lớn chịu nhiệt trên lửa vừa cao. Thêm thịt lợn xay, nước dùng gà, 1/2 củ hành, gạo, gia vị taco, bột tỏi và bột hành; đun sôi. Đậy chảo lại và chuyển vào lò nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi thịt lợn không còn hồng và gạo mềm, khoảng 20 phút.

Trộn 1/2 củ hành còn lại, cà chua, 1 thìa canh rau mùi tây, vỏ chanh và nước chanh trong một bát nhỏ; nêm muối và tiêu đen.