Làm nóng lò ở 325 độ F (165 độ C).

Đánh đều lòng đỏ trứng và đường nâu trong một tô lớn. Khuấy thêm kem đặc, bí ngô nghiền, hạt nhục đậu khấu, quế, đinh hương và muối.

Chia đều hỗn hợp bí ngô vào bảy cốc sứ (loại 5 inch) cách miệng khoảng 1/2 inch.

Đặt các cốc sứ vào khay nướng và đổ nước nóng vào khay đến nửa chiều cao của cốc sứ.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vừa đông lại, từ 30 đến 35 phút. Lấy các cốc ra và để trong tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn nguội, ít nhất 2 giờ.