CookPal AI
recipe image

Bánh mì cá hồi của Chef John

Chi phí $8, lưu $12

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 4 Số suất
  • $8

NGUYÊN LIỆU

  • Thành phần chính

    • 🧈 ¼ cup bơ muối
    • 🧅 ⅓ cup hành tây thái hạt lựu
    • 2 hộp cá hồi đỏ (7 ounce), để ráo
    • ½ cup vụn bánh quy muối nghiền mịn
    • 2 thìa cà phê giấm rượu gạo
    • 🧂 ½ thìa cà phê muối kosher, hoặc theo khẩu vị
    • ¼ thìa cà phê nước sốt Worcestershire
    • ⅛ thìa cà phê ớt cayenne
    • 🥚 3 quả trứng lớn

BƯỚC

1

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (165°C). Phủ bơ kỹ lên một khuôn bánh mì.

2

Đun chảy 1/4 cup bơ trong chảo trên lửa vừa cho đến khi sôi. Thêm hành tây; nấu và khuấy trong 1 phút. Tắt bếp; để nguội.

3

Cho cá hồi vào một tô lớn; nghiền bằng nĩa. Thêm vụn bánh quy, giấm, muối, nước sốt Worcestershire, ớt cayenne và hỗn hợp hành tây; trộn và nghiền với thìa hoặc phới cho đến khi mịn.

4

Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, thêm lòng đỏ vào hỗn hợp cá hồi và lòng trắng vào một cái bát thủy tinh, kim loại hoặc sứ sạch. Khuấy đều lòng đỏ vào hỗn hợp cá hồi cho đến khi kết hợp tốt.

5

Đánh bông lòng trắng trứng đến đỉnh mềm vừa; nhẹ nhàng gấp vào hỗn hợp cá hồi làm 2 lần.

6

Chuyển hỗn hợp cá hồi vào khuôn đã chuẩn bị. Dùng phới làm phẳng mặt trên để làm đều; lắc và gõ nhẹ khuôn để loại bỏ bất kỳ bọt khí nào.

7

Nướng ở giữa lò đã được làm nóng trước cho đến khi que thử cắm vào giữa ra sạch, khoảng 45 phút. Để nghỉ trong 5 phút, sau đó cẩn thận úp ngược bánh mì ra thớt. Cắt lát và phục vụ.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

362

Calo

  • 29g
    Protein
  • 8g
    Carbohydrate
  • 23g
    Chất béo

💡 Mẹo

Phục vụ kèm với nước sốt tartar, nước sốt cocktail, hoặc nước sốt kem trắng nóng để tăng hương vị.Bạn có thể thay thế vụn bánh quy nghiền bằng vụn bánh mì nếu cần.Hãy để bánh mì nghỉ ít nhất 5 phút trước khi cắt để giữ hình dạng.Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách đến đỉnh mềm vừa để có kết cấu nhẹ, xốp trong bánh mì.Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày và hâm nóng lại khi cần.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.