Nấu thịt xông khói trong chảo lớn trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng lật qua, cho đến khi gần giòn, từ 5 đến 7 phút. Lấy thịt xông khói ra đĩa; giữ lại mỡ chảy ra trong chảo.

Đánh đều 1/4 cốc nước, kem, nước chanh và xì dầu Worcestershire trong một cái bát.

Trộn 4 cốc nước, bơ và 1 thìa cà phê muối trong nồi; đun sôi. Đánh đều vào bột yến mạch; đun sôi nhẹ, giảm nhiệt độ xuống thấp và nấu cho đến khi mịn, từ 20 đến 25 phút. Tắt bếp, khuấy vào phô mai Cheddar.

Ướp tôm với gia vị Cajun, 1/2 thìa cà phê muối, tiêu đen và một chút tiêu cayenne trong bát lớn.

Đun nóng mỡ xông khói trong chảo trên lửa lớn. Thêm tôm; nấu 1 phút. Lật tôm; thêm jalapeño và nấu cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Khuấy hỗn hợp kem, thịt xông khói, hành lá và tỏi vào hỗn hợp tôm; nấu và khuấy cho đến khi tôm chín, từ 3 đến 4 phút, thêm nước nếu cần để làm loãng nước sốt. Tắt bếp, khuấy vào rau mùi.