Cho bột mì vào tô và cắt mỡ lợn vào. Trộn nước đá, trứng, giấm và muối trong một tô riêng biệt. Thêm vào hỗn hợp bột-mỡ và trộn đều cho đến khi kết hợp tốt. Chia bột làm đôi, gói bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Trộn đường và bột năng trong một tô. Thêm mâm xôi, anh đào, nước cốt chanh và chiết xuất hạnh nhân. Để nhân trái cây đứng trong 15 phút.

Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Bôi mỡ vào một đĩa bánh pie kính 9 inch.

Cán mỏng một phần bột để vừa với đĩa bánh pie. Đặt lớp vỏ dưới vào đĩa bánh. Cán phần bột còn lại thành hình tròn 10 inch và cắt thành dải 1/2 inch. Thêm nhân vào đĩa bánh. Làm ướt mép của lớp vỏ dưới bằng nước. Bắt đầu với các dải dài nhất, đan xen kiểu lưới bằng các dải bột. Gập mép các dải bột dưới mép của lớp vỏ dưới. Tạo viền vỏ bánh.

Khuấy trứng và kem trong một tô. Quét lớp lưới bằng hỗn hợp trứng và rắc đường thô lên trên.