Đun chảy bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Nấu đùi gà trong bơ nóng cho đến khi không còn màu hồng ở giữa, khoảng 5 đến 7 phút mỗi mặt. Lấy gà ra và để nguội khoảng 5 phút. Xé nhỏ hoặc cắt thành miếng nhỏ và để riêng.

Đặt thịt xông khói vào một chảo vừa và nấu ở nhiệt độ trung bình-cao, thỉnh thoảng lật, cho đến khi chín đều và có màu vàng nâu, khoảng 10 phút. Đặt các lát thịt xông khói trên khăn giấy để ráo dầu, giữ lại 1 muỗng canh mỡ thịt xông khói trong chảo. Để thịt xông khói nguội bớt, khoảng 5 phút; bẻ vụn và để riêng.

Cạo sạch nước từ chảo vào một nồi nấu hoặc nồi Dutch oven. Nấu khoai tây, cà rốt, cần tây, hành đỏ và tỏi trong nồi ở nhiệt độ trung bình cho đến khi hành mềm và trong suốt, khoảng 5 phút.

Khuấy đều gà, mỡ thịt xông khói đã giữ lại, nước dùng gà, sữa, súp nấm, ngô, ớt bột hun khói, muối và tiêu. Giảm nhiệt độ và để món hầm sôi lăn tăn trong 20 phút.

Trộn hỗn hợp làm bánh và sữa với nhau để tạo thành một khối bột dính. Nhấc từng thìa đầy vào món hầm. Nấu, không đậy nắp, trong 10 phút.