Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một chảo lớn. Chiên khoai tây trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nhạt, khoảng 3 đến 5 phút. Lấy ra đặt trên đĩa có lót giấy thấm dầu; để riêng qua một bên.

Thêm 2 muỗng canh dầu còn lại vào chảo. Thêm hành, tỏi và gừng tươi; nấu và khuấy cho đến khi hành mềm và có màu vàng. Thêm cà chua, muối, thì là, bột ớt, tiêu và nghệ; nấu, khuấy liên tục trong 5 phút.

Khuấy sữa chua, bạc hà, hạt tiểu hồi hương xay và thanh quế. Đậy nắp và nấu ở lửa thấp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi cà chua được nấu thành bột nhão. Nếu cần thiết, thêm một ít nước nóng nếu hỗn hợp trở nên quá khô và bắt đầu dính vào chảo.

Thêm gà và trộn đều cho tới khi phủ đều. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ rất thấp cho đến khi gà mềm, từ 35 đến 45 phút. Khi gà đã hoàn thành nấu, chỉ nên còn lại một ít nước sốt đặc sệt. Nếu cần thiết, nấu không đậy nắp trong vài phút để giảm nước sốt.

Trong khi đó, rửa sạch gạo kỹ và để ráo trong rổ ít nhất 30 phút.

Đun nóng dầu trong một chảo lớn. Thêm hành; nấu và khuấy cho đến khi có màu vàng. Thêm quả tiểu hồi hương, đinh hương, thanh quế, gừng xay và bột nghệ tây; khuấy gạo cho đến khi được phủ đều gia vị.

Đun nóng nước dùng gà và muối trong một nồi vừa cho đến khi nóng; đổ lên gạo và khuấy đều.

Thêm hỗn hợp gà và khoai tây; trộn nhẹ nhàng để kết hợp. Đun sôi.

Giảm nhiệt xuống mức rất thấp, đậy nắp bằng nắp đậy kín và hấp trong 20 phút mà không mở nắp hoặc khuấy.