Đặt bộ xương gà (và bất kỳ da, thịt hoặc xương còn sót lại) vào một nồi lớn và đổ ngập nước lạnh. Thêm lá nguyệt quế và đun sôi. Giảm lửa và ninh từ 60 đến 90 phút.

Tắt bếp, để hơi nguội rồi lọc lấy nước dùng. Gỡ thịt gà từ xương và cắt thành miếng vừa ăn.

Trong một chảo lớn ở lửa vừa, làm tan chảy bơ. Xào hành tây và hành shallot trong bơ cho đến khi trong suốt.

Đổ nước dùng đã lọc và thịt gà vào, khuấy đều cùng bột gà, rau mùi, muối, tiêu, khoai tây và ngô.

Đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi khoai tây chín mềm và ngô cũng mềm.