Đun sôi một nồi lớn nước có pha muối và nấu mì fettuccine trong 2 phút ít hơn so với hướng dẫn trên bao bì để đạt độ al dente. Đổ ra và giữ lại 120 ml nước luộc mì.

Trộn 60 ml bột mì và 1/4 thìa cà phê muối trong một bát. Phủ gà trong hỗn hợp bột và phủi bỏ phần dư thừa.

Đun nóng dầu ô liu và bơ trong một chảo lớn ở nhiệt độ vừa cao. Nấu các miếng gà trong một lớp duy nhất cho đến khi vàng và nhiệt độ bên trong đạt 165°F (73°C), khoảng 8 phút.

Thêm hành shallot vào chảo và nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 1 phút. Khuấy đều nấm và xào cho đến khi vàng, khoảng 3 phút.

Đổ rượu Marsala vào và nấu cho đến khi hơi giảm, cạo các mảnh vụn màu nâu từ đáy chảo, khoảng 4 phút.

Thêm nước dùng gà, kem whipping, hỗn hợp gia vị Ý, tiêu đen và bột tỏi. Đun sôi, hạ nhiệt và nấu cho đến khi hơi đặc lại, khoảng 3 phút.

Khuấy đều lượng bột và muối còn lại cho đến khi mịn. Thêm rau bina và nấu cho đến khi mềm, khoảng 1 phút.

Thêm mì fettuccine đã nấu và gà vào chảo. Trộn đều và nấu ở nhiệt độ vừa cao cho đến khi nóng qua, khoảng 2 phút.