NGUYÊN LIỆU

• Gà

  • 2 miếng ức gà không da, không xương (khoảng 6 ounce mỗi miếng)

• Gia vị

  • 🧂 Muối Kosher vừa ăn
  • Tiêu đen xay tươi vừa ăn
  • 1 nhúm ớt cayenne

• Lớp phủ

  • 🌾 ½ chén bột mì đa dụng
  • 🥚 1 quả trứng lớn, đánh tan
  • 1 ½ chén vụn bánh mì panko
  • 1 ounce phô mai Parmigiano-Reggiano, bào tươi

• Dầu nấu ăn

  • ¼ chén dầu ô liu

• Nước sốt

  • 3 muỗng canh bơ không muối
  • 8 ounce nấm nâu, thái lát
  • 🧂 Muối vừa ăn
  • 🌾 2 muỗng canh bột mì đa dụng
  • ½ chén rượu Marsala khô
  • 🍋 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 2 chén nước dùng gà
  • 1 nhúm tiêu đen
  • 1 nhúm ớt cayenne
  • 1 muỗng canh rau mùi tây lá dẹt, cắt nhỏ