Đun nóng 3 thìa dầu trong một nồi gang lớn hoặc chảo gang lớn ở lửa vừa. Lau khô thịt gà bằng khăn giấy và ướp gia vị tùy thích với gia vị đa dụng.

Nấu đùi gà cho đến khi vàng, khoảng 6 đến 7 phút mỗi mặt; chuyển gà sang đĩa để nguội.

Thêm hành tây, cần tây, cà rốt và tỏi vào dầu còn lại trong nồi (thêm 1 thìa dầu nữa nếu cần). Nêm hỗn hợp với 1 thìa cà phê gia vị đa dụng để tạo lớp hương vị. Nấu và đảo đều cho đến khi hành tây bắt đầu trở nên trong suốt, 3 đến 4 phút.

Thêm nấm, viên bột gà và hương thảo khô. Nấu và đảo đều trong 2 phút. Đánh bột vào; nấu trong 1 đến 2 phút.

Từ từ đánh bột vào nước dùng gà. Đun sôi nhẹ và tiếp tục khuấy cho đến khi bột hòa quyện tốt vào nước dùng. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi súp bắt đầu đặc lại. Tùy thuộc vào độ đặc bạn muốn, có thể cần thêm một ít nước dùng.

Trong lúc đó, lột da khỏi đùi gà, xé thịt ra và thêm vào nồi. Tiếp tục khuấy trong 1 phút. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 10 đến 12 phút.