Đun chảy bơ với dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Khuấy tỏi vào và nấu cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Đổ rượu vào, giảm nhiệt độ, và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm một nửa. Khuấy thêm nước chanh, phô mai Parmesan và ớt đỏ nghiền.

Đun sôi một nồi lớn nước có bỏ chút muối. Luộc mì spaghetti trong nước đang sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm nhưng vẫn dai, khoảng 8 phút.

Trong lúc đó, loại bỏ gân từ miếng gà fillet. Ướp gà với muối và gia vị Ý. Thêm gà vào sốt, đậy nắp chảo và nấu trong 5 phút. Mở nắp, lật gà và nấu cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa và nước chảy ra trong, khoảng 5 phút nữa.