Tách xương gà quay; cắt thịt thành từng miếng hoặc xé nhỏ. Để riêng.

Đun chảy bơ trong một nồi Dutch lớn ở lửa vừa; nấu và đảo hành tây và cần tây trong bơ nóng cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.

Rắc bột vào và khuấy liên tục để tạo ra hỗn hợp roux đặc, khoảng 2 phút.

Từ từ đổ nước dùng vào, khuấy để loại bỏ các cục bột. Thêm khoai tây, rau hỗn hợp đông lạnh, muối, tiêu đen, lá basil và cỏ xạ hương.

Đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi rau mềm, khoảng 15 đến 20 phút. Trộn đều thịt gà và tiếp tục đun sôi nhẹ.

Trộn bột mì, bột nở và muối trong một tô lớn; cắt bơ bằng 2 con dao hoặc máy trộn bánh ngọt đến khi hỗn hợp giống như vụn thô. Khuấy đều sữa và thì là cho đến khi bột kết dính.

Cho từng muỗng canh đầy bột vào hầm đang sôi. Nấu, không đậy nắp, trong 10 phút.