Ướp gà với 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu. Rắc 2 thìa canh bột mì lên gà và trộn đều để áo đều.

Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Thêm một nửa số gà vào và chiên vàng mỗi mặt trong 3 phút mỗi bên. Chuyển gà ra đĩa. Lặp lại với phần gà còn lại.

Làm tan chảy bơ trong chảo. Thêm nấm và hành tây. Đun cho đến khi nấm tiết ra nước và nước bay hơi, khoảng 6–8 phút. Thêm tỏi và nấu cho thơm, khoảng 1 phút.

Rắc hỗn hợp với lượng bột mì còn lại. Nấu và khuấy trong 1 phút.

Thêm nước dùng gà, nước tương Worcestershire, mù tạc Dijon, muối còn lại và tiêu. Đun sôi trong khi cạo đáy chảo bằng thìa gỗ để làm sạch.

Từ từ đánh đều 1/2 cốc hỗn hợp nước dùng nóng vào kem chua. Thêm hỗn hợp kem chua trở lại vào chảo và đun sôi lại.

Trở gà vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi nóng qua và nước sốt đặc lại, khoảng 2–3 phút.