Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình cao và nhẹ nhàng phết dầu lên bề mặt.

Trộn đậu đen, salsa, 1/2 chén rau mùi và nước cốt chanh trong một cái bát; để riêng.

Trộn bột ớt, hạt thì là, hạt mùi, đường nâu, ớt cayenne và dầu ô liu trong một cái bát cho đến khi mịn; thoa hỗn hợp này lên các miếng ức gà.

Nướng các miếng ức gà trên vỉ đã được làm nóng trước cho đến khi không còn màu hồng ở giữa và nước chảy ra trong, từ 10 đến 12 phút mỗi mặt. Nướng bánh tortilla cho đến khi có màu nâu nhạt ở cả hai mặt, từ 3 đến 5 phút.

Chuyển bánh tortilla vào thớt và cắt thành dải ngắn; để sang một bên. Cắt thịt gà thành dải dài và mỏng.