Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C). Lót khay nướng bằng giấy bạc và phun dầu ăn.

Đặt tater tots lên khay đã chuẩn bị, và phun một lớp dầu thực vật mỏng lên bề mặt tots.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi đáy và các cạnh có màu nâu đẹp, khoảng 30 phút. Giữ ấm trong lò cho đến khi cần dùng.

Ướp thịt đùi gà cả hai mặt với muối, tiêu đen và ớt cayenne. Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa cao, và nấu gà cho đến khi không còn hồng ở giữa, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Gắp ra đĩa để nguội nhẹ.

Cắt gà thành miếng 1/2 inch khi đã đủ nguội để xử lý.

Thêm hành tây, ớt chuông và ớt jalapeno vào chảo, và xào trên lửa vừa cao cho đến khi các mép bắt đầu vàng và hành chuyển sang trong suốt, 3-5 phút. Thêm tỏi và nấu, đảo đều trong 30 giây.

Thêm hành lá và vỏ chanh, trộn đều.

Thêm nước cốt chanh, nước dùng gà và bất kỳ nước tích tụ nào từ đĩa, nấu và khuấy đều cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi khoảng một nửa, khoảng 5 phút.

Thêm kem, và đun sôi trở lại. Khuấy đều gà, giảm nhiệt xuống mức vừa thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi gà được hâm nóng qua và hỗn hợp kem đặc lại theo ý muốn, thêm khoảng 5 phút nữa.