Đun nóng sữa trong một nồi lớn ở nhiệt độ vừa đến trung bình cao cho đến khi đạt 90–95°C (195–205°F). Giảm nhiệt xuống thấp, khuấy đều sữa chua và 3 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy khoảng 30 giây, nếu sữa không tách thành váng và huyết thanh, thêm nước cốt chanh.

Khi váng sữa hình thành, tắt bếp, đổ nước lạnh vào để làm nguội hỗn hợp và ngừng nấu. Đổ váng sữa qua vải bông hoặc rây có lót khăn. Để ráo từ 5-10 phút.

Ép váng sữa thành đĩa dày khoảng 5 cm, đè bằng một cái chảo nặng. Để yên từ 30-90 phút cho đến khi chắc lại khi chạm vào. Bọc và làm lạnh paneer trước khi sử dụng.

Trong một bát, trộn tỏi, Sriracha, sữa chua, nước cốt chanh, garam masala và muối kosher để tạo thành hỗn hợp ướp. Trộn kỹ.

Cắt paneer thành miếng dày 0,6-1,2 cm, trộn với hỗn hợp ướp, đảm bảo phủ đều. Bọc và làm lạnh ít nhất 4 giờ.

Xay nhuyễn sữa chua, rau mùi, ớt jalapeno, nước cốt chanh và muối để chuẩn bị nước chấm.

Trong chảo chống dính, làm tan chảy bơ trên lửa vừa cao và chiên áp chảo paneer đã ướp cho đến khi vàng, khoảng 2 phút mỗi mặt.