Cho xì dầu, mật ong, rượu gạo, tương hoisin, tương cà, đường nâu, tỏi, bột ngũ vị hương, tiêu đen, ớt cayenne và muối bảo quản vào một nồi nhỏ. Đun sôi ở lửa cao; giảm nhiệt xuống mức trung bình-cao. Nấu trong 1 phút. Tắt bếp. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

Cắt thịt heo làm đôi theo chiều dọc. Cắt mỗi nửa lại thành 4 miếng dài dày.

Chuyển nước sốt đã nguội sang một tô lớn. Khuấy đều thêm màu thực phẩm đỏ. Cho các miếng thịt vào nước sốt và phủ đều chúng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 4 đến 12 giờ.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ trung bình, khoảng 275 đến 300 độ F (135 đến 150 độ C) và phết nhẹ dầu ăn lên vỉ nướng. Lót khay nướng bằng giấy nến.

Lấy các miếng thịt ra khỏi nước sốt và để ráo phần nước thừa. Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị. Rắc muối kosher tùy khẩu vị.

Chuyển các miếng thịt lên vỉ nướng đặt trên khu vực không có nhiệt trực tiếp của vỉ đã chuẩn bị. Đậy nắp và nấu khoảng 45 phút. Phết nước sốt; lật mặt thịt. Tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt kế đọc được ít nhất 145 độ F (63 độ C) khi cắm vào trung tâm, khoảng thêm 1 giờ 15 phút nữa.