Đặt bột vào một tô lớn và từ từ trộn nước vào. Trộn cho đến khi bột quyện lại với nhau; nhào trong khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi mịn. Phủ bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 15 phút.

Nhào bột lần nữa trong 2 phút; che lại và để nghỉ trong 15 phút.

Nhào bột thêm một lần nữa trong 2 phút. Chia thành 4 phần bằng nhau. Cán mỗi phần thành tấm dày 3/8 inch. Quét đều dầu lên cả hai mặt của từng tấm. Xếp các tấm chồng lên nhau; phủ bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 10 đến 15 phút.

Đổ nước vào một nồi lớn và đun sôi.

Đặt một tấm bột lên thớt và cắt thành dải rộng 1/8 inch. Cầm một đầu của dải bằng mỗi tay và kéo căng ra cho đến khi dài 30 đến 35 inch. Gấp thành ba phần và kéo căng lại đến cùng chiều dài; lắc và vỗ nhẹ xuống bàn vài lần để kéo dài ra tới 2 đến 3 yard. Thả vào nước sôi. Thêm 2 đến 3 dải mì nữa vào nước sôi; nấu cho đến khi mềm, từ 5 đến 10 phút. Chuyển mì đã ráo nước vào bát phục vụ.