Trộn đều sốt hàu, xì dầu và đường nâu trong một tô vừa cho đến khi đường tan. Trộn nước và bột khoai tây trong một tô nhỏ cho đến khi mịn; khuấy vào hỗn hợp sốt hàu cho đến khi kết hợp tốt. Để qua một bên.

Đổ nước vào một nồi lớn và đun sôi. Khuấy đều dầu thực vật và 2 nhúm muối. Cho cải thìa vào nước sôi; nấu cho đến khi mềm, bóng và có màu xanh tươi sáng, từ 2 đến 3 phút. Vớt ra và sắp xếp cải thìa hấp dẫn trên một đĩa phục vụ.

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn hoặc wok cho đến khi lấp lánh. Xào hành lá và tỏi trong dầu nóng cho đến khi thơm, khoảng 20 giây; khuấy đều nấm. Nấu và đảo đều cho đến khi nấm bắt đầu co lại nhẹ. Rắc ít muối. Tiếp tục nấu nấm, đảo thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.