Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Trộn sữa đặc, chiết xuất hạnh nhân, chiết xuất vani, muối và lòng trắng trứng trong một bát. Đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm khoảng 2 1/3 cốc dừa bào sợi. Trộn bằng thìa cao su cho đến khi hỗn hợp trở nên dính và kết dính. Tạo thành các viên tròn sử dụng muôi múc sorbet.

Lăn các viên qua dừa còn lại. Đặt macaroons cách đều nhau trên khay nướng lót silicon.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng, khoảng 20 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng, ít nhất 20 phút.

Trong khi đó, đặt 3/4 lượng sô cô la vào phần trên của nồi hấp đôi trên nồi nước sôi nhẹ. Khuấy thường xuyên, gạt xuống các cạnh bằng thìa cao su để tránh cháy, cho đến khi sô cô la tan chảy, khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi bếp và khuấy đều phần sô cô la còn lại cho đến khi nó tan chảy.