CookPal AI
recipe image

Chocolate Fondant A La Maille®

Chi phí $20, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 35 Min
  • 6 Số suất
  • $20

NGUYÊN LIỆU

  • Base

    • 🍫 255 gram sô cô la đen 70% ca cao
    • 🧈 1 ½ thanh bơ
    • 🌾 1 ¼ muỗng canh bột gạo
    • 🍫 1 ¼ muỗng canh bột ca cao
    • 🥚 8 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
    • 🍬 ½ cốc đường
    • ½ cốc Maille® Honey Dijon Mustard
    • ½ cốc kem whipping

BƯỚC

1

Trộn kem whipping và Maille® Honey Dijon Mustard. Đổ vào khuôn silicon hình khối và làm đông trong ngăn đá đến khi cứng.

2

Đun chảy sô cô la và bơ trong nồi hấp đôi. Trộn lòng đỏ trứng với bột gạo và bột ca cao. Đổ hỗn hợp sô cô la và bơ vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.

3

Đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó từ từ thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi tạo chóp cứng. Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la.

4

Lót khuôn (cao 3 inch, đường kính 3 inch) bằng giấy sáp đã phết dầu. Đổ đầy hỗn hợp sô cô la. Đặt một khối mustard và kem đông lạnh vào giữa và phủ thêm hỗn hợp sô cô la lên trên.

5

Nướng ở 350°F (175°C) trong 7 phút. Để nguội nhẹ, lấy ra khỏi khuôn và phục vụ.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

712

Calo

  • 11g
    Protein
  • 50g
    Carbohydrate
  • 52g
    Chất béo

💡 Mẹo

Đảm bảo hỗn hợp mustard và kem đã hoàn toàn đông lạnh trước khi sử dụng để đảm bảo phần nhân mềm mịn.Sử dụng sô cô la đen chất lượng cao để có hương vị đậm đà hơn.Phết dầu lên giấy sáp kỹ lưỡng để đảm bảo dễ dàng lấy fondant ra sau khi nướng.Phục vụ cùng một ít kem whipping hoặc một muỗng kem vani để tăng thêm sự sang trọng.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.