Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy da.

Trộn bơ và đường nâu trong một tô lớn; đánh đều cho đến khi bông xốp. Đánh thêm mật mía và nước.

Trộn bột mì, ca cao, bột nở, quế, gừng và hạt nhục đậu khấu trong một tô riêng. Từ từ trộn vào hỗn hợp bơ đã đánh kem cho đến khi mịn.

Đặt 1 cốc sô cô la chip vào một cái bát an toàn trong lò vi sóng. Làm tan chảy trong lò vi sóng theo từng khoảng 15 giây, khuấy sau mỗi khoảng, từ 1 đến 3 phút. Thêm vào bột và trộn đều.

Nắn bột thành các quả bóng có kích thước 1 inch và lăn qua đường trắng. Đưa 1 miếng sô cô la chip vào giữa mỗi quả bóng bột. Đảm bảo bạn vẫn có thể nhìn thấy một chút miếng sô cô la chip nhô ra. Xếp chúng lên khay nướng.