Làm tan sô-cô-la đen bằng cách hấp cách thủy.

Trộn lòng đỏ trứng với đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành dạng kem.

Đánh kem tươi trong một bát riêng cho đến khi kem đạt độ mềm 80%.

Đánh lòng trắng trứng trong một bát riêng cho đến khi trở thành dạng bông cứng.

Thêm hỗn hợp lòng đỏ và đường vào sô-cô-la đã tan chảy, khuấy từ từ.

Nhẹ nhàng trộn kem tươi và lòng trắng trứng bông vào hỗn hợp sô-cô-la từng chút một.