Đun chảy sô-cô-la đen trong nồi cách thủy.

Đánh kem tươi trong một tô đến khi kem đặc lại.

Đánh lòng đỏ trứng và đường trong một tô khác cho đến khi hỗn hợp chuyển màu trắng đục, sau đó thêm từ từ sô-cô-la đã đun chảy vào và trộn đều.

Thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp và trộn nhẹ nhàng để tạo mousse.