Trộn bột mì, đường và muối trong máy xay thực phẩm; nhấn để kết hợp. Thêm bơ lạnh và nhấn đến khi hỗn hợp vụn. Từ từ thêm nước vào máy xay cho đến khi bột kết dính. Bọc bột lại và làm lạnh trong 1 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C). Bôi trơn một khay bánh tart 8 inch.

Rắc bột lên bề mặt làm việc và cây cán bột; cán bột thành hình đĩa đường kính 10 inch.

Cẩn thận đặt bột vào khay bánh tart đã chuẩn bị. Cắt bỏ phần bột thừa ra khỏi mép khay. Đâm các lỗ trên đáy và hai bên thành của khay.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nhạt, từ 20 đến 23 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ.

Đổ kem đánh bông đặc vào bát chịu nhiệt trong lò vi sóng. Quay trong 2 phút hoặc cho đến khi bắt đầu nổi bọt. Thêm sô cô la chip và để yên trong 15 đến 20 giây. Đánh đều cho đến khi mịn. Đổ nhân ganache sô cô la vào vỏ bánh đã nguội.