Khúc gỗ Yule Sô cô la

Name: Khúc gỗ Yule Sô cô la
Total time: 180 min
Yield: 10 Số suất
Ingredients: 1 ⅔ cốc đường bột; ½ cốc bơ không muối, ở nhiệt độ phòng; 2 muỗng canh rượu mùi cà phê; 1 ½ muỗng canh bột ca cao không đường; 1 nhúm muối; ⅓ cốc phô mai mascarpone; 2 muỗng canh bơ tan chảy; ½ cốc bột ca cao không đường; 2 muỗng canh bột mì đa dụng; ½ muỗng cà phê muối kosher; 🥚 5 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng; ⅔ cốc đường trắng; ½ muỗng cà phê vani; 2 muỗng canh đường bột, hoặc tùy nhu cầu; 1 cốc kem đặc, đun sôi nóng; 1 gói (8 ounce) sô cô la chip đen

Chia sẻ

Chi phí $15, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookPal

180 Min
10 Số suất
$15

Khúc gỗ Yule Sô cô la

Chia sẻ

Chi phí $15, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookPal

180 Min
10 Số suất
$15

NGUYÊN LIỆU

Nhân kem bơ
- 1 ⅔ cốc đường bột
- ½ cốc bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh rượu mùi cà phê
- 1 ½ muỗng canh bột ca cao không đường
- 1 nhúm muối
- ⅓ cốc phô mai mascarpone
Bánh bông lan
- 2 muỗng canh bơ tan chảy
- ½ cốc bột ca cao không đường
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- ½ muỗng cà phê muối kosher
- 🥚 5 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
- ⅔ cốc đường trắng
- ½ muỗng cà phê vani
- 2 muỗng canh đường bột, hoặc tùy nhu cầu
Phủ sô cô la Ganache
- 1 cốc kem đặc, đun sôi nóng
- 1 gói (8 ounce) sô cô la chip đen

BƯỚC

Đánh đường bột, bơ, rượu mùi cà phê, bột ca cao và muối trong máy trộn cho đến khi nhẹ và bông xốp. Thêm phô mai mascarpone và trộn đều.

Làm nóng lò ở 400°F (200°C) và chuẩn bị khay nướng có viền kích thước 13x18 inch với bơ và giấy nến.

Trộn bột ca cao, bột mì và muối trong một tô. Trong máy trộn, đánh trứng và đường cho đến khi bông lên. Thêm vani và các phần xen kẽ của hỗn hợp ca cao cho đến khi vừa kết hợp.

Đổ bột vào khay đã chuẩn bị, gõ nhẹ để loại bỏ bọt khí và nướng trong 8-10 phút. Rắc đường bột lên khăn để chuẩn bị.

Lật bánh đã nướng lên khăn, tháo giấy nến và cuộn bánh cùng với khăn. Để nguội trong 15 phút.

Mở cuộn bánh ra, phết nhân kem bơ và cuộn lại. Bọc trong màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong 2 giờ.

Để làm ganache, đổ kem nóng lên sô cô la chip, khuấy đều cho đến khi tan chảy và để nguội một chút.

Phủ lớp ganache lên khúc gỗ đã lạnh và tạo họa tiết vỏ cây. Làm lạnh đến khi cứng hoàn toàn.

Rắc khúc gỗ đã hoàn thành với bột ca cao và đường bột trước khi phục vụ.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

526

Calo

6g
Protein
56g
Carbohydrate
34g
Chất béo

💡 Mẹo

Để hương vị cà phê đậm hơn, hãy dùng bột espresso thay vì rượu mùi cà phê.Đảm bảo bánh bông lan không bị nướng quá mức để duy trì độ mềm dẻo cho việc cuộn.Trang trí khúc gỗ bằng nấm meringue hoặc cây hương thảo để tăng thêm sự hấp dẫn theo mùa lễ hội.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.