Ép đậu phụ trên một cái đĩa với một vật nặng trong 20 đến 30 phút, đổ bỏ chất lỏng, sau đó cắt thành miếng hoặc khối. Tùy chọn xiên các khối vào que tre.

Đánh đều nước cốt chanh, dầu ô liu, rau mùi, tỏi, bột ớt, tiêu cayenne, muối và tiêu. Phết đậu phụ với nước sốt ướp, đậy kín và để trong tủ lạnh từ 2 giờ hoặc qua đêm.