Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Nghiền nhuyễn cá cơm và tỏi trong một tô salad lớn. Thêm nước cốt chanh, giấm rượu đỏ, mù tạc Dijon, lòng đỏ trứng và xì dầu Worcestershire; đánh đều cho đến khi mịn và kem.

Từ từ đổ dầu ô liu vào trong khi khuấy liên tục. Nêm muối và tiêu đen theo khẩu vị.

Nhẹ nhàng trộn xà lách Romaine và phô mai Parmesan vào sốt cho đến khi phủ đều.