Đánh đều trứng, kem và 1 cốc phô mai Parmesan trong một cái bát. Để sang một bên.

Đun sôi một nồi nước lớn có pha chút muối. Thêm mì ống; nấu cho đến khi vừa chín tới, từ 8 đến 10 phút. Đổ mì ra; trả lại vào nồi tắt bếp và đậy nắp để giữ ấm.

Trong lúc đó, làm nóng dầu ô liu trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây và nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 8 phút. Chuyển hành tây vào một cái bát; đậy nắp để giữ ấm.

Nấu pancetta trong cùng một chảo ở lửa vừa cho đến khi vàng nâu; trộn với nhục đậu khấu. Để ráo trên khăn giấy.

Kết hợp mì ống, hành tây, pancetta, hạt thông, muối và tiêu trong cùng một chảo lớn ở lửa nhỏ. Từ từ khuấy đều hỗn hợp trứng, đảo nhẹ nhàng để trứng không bị đông lại. Nấu cho đến khi vừa nóng qua.