Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Chuẩn bị một ít nước sôi.

Kết hợp kem và 5 thìa cà phê đường trong chảo trên lửa vừa. Đun, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi có bong bóng nhỏ xung quanh mép chảo, khoảng 5-6 phút. Tắt bếp và để sang một bên.

Đánh lòng đỏ trứng và vani trong một cái bát cho đến khi mịn và sáng màu. Từ từ đổ hỗn hợp kem nóng vào lòng đỏ trứng trong khi khuấy liên tục. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào một cái bát. Chia đều vào bốn cốc chịu nhiệt dung tích 3 ounce.

Xếp các cốc vào khay nướng và đặt lên giá giữa của lò đã được làm nóng trước. Đổ nước sôi vào khay nướng đến nửa chiều cao của cốc. Phủ lỏng khay bằng giấy bạc.

Nướng cho đến khi phần kem đông lại và rung nhẹ khi lắc nhẹ, khoảng 25 phút. Cẩn thận lấy ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút. Chuyển vào tủ lạnh để làm lạnh trong 2-3 giờ hoặc qua đêm.