Đánh đều 1/3 cốc sữa và 1/3 cốc bột làm bánh trong một nồi nhỏ, nấu ở lửa vừa cho đến khi đặc lại (khoảng 3 phút) để làm tangzhong.

Đun nóng 1 cốc sữa lên 105-115°F, chuyển sang máy trộn đứng và khuấy men vào; để nó nghỉ trong 5 phút.

Trộn sữa bốc hơi, bơ đun chảy, trứng, đường, muối, vani, tangzhong và 2 cốc bột làm bánh trong máy trộn đứng. Thêm dần dần 2 1/4 cốc bột làm bánh còn lại để tạo thành bột mềm, đánh trong 2-3 phút cho đến khi mịn.

Đổ bột ra bề mặt có rắc bột và nhào trong 2-3 phút. Nếu bột dính, hãy làm lạnh bột trong tối đa 2 giờ.

Cán bột thành hình chữ nhật dày 1/2 inch, cắt bằng khuôn tròn để tạo thành bánh rán và lỗ trên khay nướng có rắc bột, để bột nở trong 1 giờ.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán đến 365°F, chiên bánh rán theo từng mẻ trong 90 giây mỗi mặt, lỗ bánh rán trong 60 giây, sau đó để nguội trên giá dây.

Trộn đường bột, bơ đun chảy, chiết xuất vani, muối và nước nóng để tạo lớp phủ bóng. Điều chỉnh độ dày bằng nước nếu cần.