Đặt một giá nướng ở vị trí thấp hơn trung tâm trong lò và làm nóng lò trước đến 300 độ F (150 độ C).

Khuấy đều sữa, kem, 2/3 cốc đường, muối, phần hạt vanilla đã cạo và vỏ vanilla trong chảo trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi; tắt bếp và để nguội khoảng 10 phút.

Khuấy sơ lòng đỏ trứng trong bát vài lần; sau đó từ từ đổ hỗn hợp kem nóng vào từng thìa một lúc đầu, khuấy kỹ trước khi thêm lượng tiếp theo. Khi hỗn hợp lòng đỏ trứng trở nên ấm hơn, tăng lượng hỗn hợp kem lên khoảng 1/4 cốc mỗi lần.

Lọc hỗn hợp kem qua rây mịn và múc vào tám khuôn sứ 4 ounce. Bỏ vỏ vanilla đã dùng. Đặt các khuôn vào khay nướng và đổ nước nóng vào khay đến nửa chiều cao của khuôn.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi món tráng miệng đông lại nhẹ nhàng, từ 40 đến 45 phút. Lấy khay ra và để món tráng miệng nguội trong bể nước đến nhiệt độ phòng. Làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Món tráng miệng có thể giữ trong tủ lạnh 2-3 ngày trước khi phủ đường.