Trộn đều bột mì, bột nở và muối biển trong một tô lớn; để riêng. Đánh bơ, đường trắng và đường nâu bằng máy trộn điện trong một tô khác cho đến khi mịn. Thêm 1 quả trứng và chiết xuất vani; đánh cho đến khi mịn. Trộn đều hỗn hợp bột cho đến khi vừa kết hợp. Gấp các viên sô cô la chip vào; trộn đều vừa đủ để kết hợp đồng đều. Tạo thành những viên bột có kích thước bằng một muỗng canh; đặt lên khay nướng và đông lạnh cho đến khi cứng, khoảng 2 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót 24 cốc muffin với giấy lót.

Đánh nhẹ 3 quả trứng trong một tô lớn bằng máy trộn điện. Thêm hỗn hợp bánh, nước và dầu hạt cải; tiếp tục đánh trong 2 phút ở tốc độ trung bình. Múc vào khuôn cupcake đã chuẩn bị, đổ đầy mỗi chiếc 2/3. Đặt một viên bột bánh quy đông lạnh lên trên giữa của mỗi chiếc cupcake.