Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Lót 2 khay nướng lớn có viền bằng giấy nến; để riêng.

Để làm bánh quy, trộn đều bột mì, bột ngô, bột nở, muối và bột nở trong một bát cho đến khi không còn cục; để riêng.

Đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao vừa trong một bát lớn cho đến khi nhạt màu và xốp, khoảng 2-3 phút, dừng lại để cạo các cạnh của bát nếu cần.

Thêm trứng, kem chua và vani, đánh ở tốc độ thấp vừa cho đến khi vừa kết hợp, khoảng 1 phút. Hỗn hợp sẽ trông như bị tách nước. Giảm tốc độ xuống thấp và từ từ thêm hỗn hợp bột, cho đến khi hoàn toàn hòa quyện, khoảng 2 phút, dừng lại để cạo các cạnh nếu cần. Đậy kín và làm lạnh bột cho đến khi cứng và không còn dính tay, ít nhất 1 1/2 giờ hoặc tối đa 3 ngày.

Dùng muỗng múc bột với kích cỡ 1 1/3 ounce (#24, khoảng 2 1/2 thìa canh) và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị, cách nhau khoảng 2 inch, 12 chiếc mỗi khay.

Nướng trong lò đã được làm nóng, một khay tại một thời điểm, cho đến khi đáy chuyển màu vàng nâu và phần giữa đã chín, 14-16 phút, xoay khay trước sau nửa chừng.

Sử dụng mặt sau của một cái thìa, nhẹ nhàng ấn xuống trên đỉnh để tạo bề mặt phẳng. Chuyển sang giá đỡ, và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút.

Để làm phủ kem, đánh bơ trong một bát với máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và kem, khoảng 2 phút, dừng lại để cạo các cạnh của bát nếu cần. Giảm tốc độ máy xuống mức thấp nhất, và từ từ thêm đường bột vào bơ, đánh cho đến khi vừa kết hợp sau mỗi lần thêm và dừng lại để cạo các cạnh của bát nếu cần.

Thêm vani, muối và màu thực phẩm, và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và xốp, và màu thực phẩm được trộn đều, khoảng 1 phút.