Xay nhuyễn dâu tây khô trong máy xay thực phẩm cho đến khi hoàn toàn vỡ vụn và không còn các mảnh nhỏ, khoảng 1 phút. Lọc 1/2 cốc dâu tây đã xay qua rây mịn để loại bỏ hạt; chuyển vào bát trộn cỡ vừa và để riêng. Giữ lại phần dâu tây vụn để trang trí.

Đặt bơ vào bát của máy trộn đứng kèm phụ kiện cánh khuấy và đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và kem, khoảng 1 phút. Thêm đường và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bông nhẹ, cạo thành bát khi cần, từ 2 đến 3 phút. Đánh trứng và chiết xuất vani cho đến khi vừa kết hợp, khoảng 30 giây.

Trong cùng bát với 1/2 cốc dâu tây, thêm bột mì, bột nở và muối; khuấy đều cho đến khi không còn cục. Với máy trộn ở tốc độ thấp, từ từ thêm nguyên liệu khô vào hỗn hợp bơ đã đánh kem cho đến khi gần như hoàn toàn kết hợp, khoảng 2 phút. Cạo thành bát trộn và khuấy thêm 30 giây.

Chia bột thành 2 phần và đặt mỗi phần lên một tấm giấy da lớn có phủ bột nhẹ. Cán từng phần bột một lúc, phủ bột nhẹ lên trên bột và tạo hình thành hình tròn 6 inch. Đặt một tờ giấy da thứ hai lên trên và cán ra dày 1/4 inch. Làm lạnh cho đến khi cứng, khoảng 1 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C) và lót 2 khay nướng lớn có viền bằng giấy da.

Cắt bột đã làm lạnh bằng khuôn cắt bánh quy tròn 2 inch. Đặt bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị, để cách nhau 1 inch giữa mỗi chiếc. Lặp lại với phần bột còn lại, bao gồm cả vụn bột, trong khi mẻ đầu tiên đang nướng.

Nướng bánh quy trong lò đã được làm nóng cho đến khi mép trở nên hơi vàng và ổn định, xoay nửa thời gian nướng, từ 8 đến 10 phút. Để bánh quy nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn, khoảng 15 phút.