Kết hợp đường và rượu vang đỏ trong một nồi vừa; đun sôi ở lửa vừa. Thêm nam việt quất, vỏ cam và thanh quế. Đun sôi trở lại, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên cho đến khi hầu hết các quả nam việt quất đã nổ tung, khoảng 10 đến 15 phút.

Kiểm tra sáu lọ 4 ounce xem có vết nứt và các vòng đai bị gỉ, loại bỏ bất kỳ cái nào bị lỗi. Ngâm chúng trong nước sôi cho đến khi món relish sẵn sàng. Rửa sạch các nắp và vòng đai mới, chưa sử dụng trong nước ấm có xà phòng.