Đun sôi một nồi nước lớn có pha chút muối. Nấu mì ống trong nước sôi cho đến khi mềm nhưng vẫn dai, khoảng 8 phút. Để ráo và để qua một bên.

Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ ở lửa vừa trong một cái chảo. Thêm hành tây và nấu trong 2-3 phút. Thêm đuôi tôm hùm đất và 1 muỗng cà phê gia vị hải sản, xào thêm 2 phút nữa. Tắt bếp và để qua một bên.

Trong một chảo khác, làm ấm 1 cốc kem đặc và 1 muỗng canh bơ ở lửa nhỏ. Thêm phô mai havarti, phô mai kem và Gouda, đun chảy từ từ trong khi khuấy đều. Dần dần thêm kem đặc còn lại và gia vị hải sản, khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt mịn mượt.