Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Bôi trơn một khay bánh jelly roll kích thước 10x15 inch và lót bằng giấy sáp.

Trộn bột mì, quế, bột nở, gừng, đinh hương và muối trong một bát vừa để chuẩn bị hỗn hợp khô.

Đánh đường và trứng trong một bát lớn bằng máy đánh trứng cho đến khi hòa quyện. Khuấy đều ⅔ cup bí ngô nghiền. Thêm hỗn hợp khô; khuấy cho đến khi vừa kết dính. Đổ bột vào khay bánh jelly roll đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi que thử cắm vào ra sạch, khoảng 15 phút. Để nguội trong khay trong 10 phút.

Úp bánh ra một chiếc khăn sạch. Loại bỏ giấy sáp. Bắt đầu từ cạnh ngắn, cuộn bánh cùng với khăn thành hình khúc gỗ; để nguội hoàn toàn trong 30 phút.

Khi bánh nguội, đánh phô mai kem, đường bột, bơ, 1 thìa súp bí ngô nghiền và chiết xuất vani cho đến khi mịn để tạo lớp nhân.

Mở cuộn bánh đã nguội và trải đều nhân lên trên. Cuộn lại bánh mà không dùng khăn; bọc bằng màng bọc thực phẩm.