Ướp các miếng sườn heo ở tất cả các mặt với gia vị bít tết. Trộn bột mì, húng quế và hạt bột nêm trong một bát nhỏ.

Đun chảy 2 thìa bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm sườn đã ướp và nấu cho đến khi vàng và chỉ còn hơi hồng ở giữa, khoảng từ 7 đến 10 phút mỗi mặt. Chuyển sườn ra đĩa.

Thêm số bơ còn lại vào chảo sao cho có khoảng 3 thìa nước tiết ra. Khuấy tiêu và nấu trong 1 phút. Thêm hỗn hợp bột mì và nấu, khuấy liên tục, đến khi chuyển sang màu nâu, khoảng 2 phút.

Dần dần đánh đều sữa và đun sôi nhẹ ở nhiệt độ trung bình. Nấu, khuấy liên tục, đến khi đặc và sủi bọt, khoảng từ 4 đến 6 phút.