Đun sôi một nồi lớn nước muối. Thêm mì farfalle và nấu cho đến khi mềm nhưng vẫn hơi dai, khoảng 11 phút, khuấy thỉnh thoảng. Vớt mì ra, giữ lại 1/2 cốc nước luộc mì để làm loãng sốt nếu cần.

Trong lúc đó, đun nóng một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm thịt xông khói; nấu, trở mặt thỉnh thoảng, cho đến khi giòn, từ 3 đến 5 phút. Chuyển thịt xông khói sang khăn giấy để ráo. Khi nguội bớt, bẻ vụn và để riêng. Loại bỏ mỡ thịt xông khói khỏi chảo.

Đun nóng dầu và bơ trong chảo ở lửa vừa; thêm nấm và hành. Nấu cho đến khi hành trong suốt và độ ẩm trong nấm bắt đầu bay hơi, từ 3 đến 5 phút, khuấy thỉnh thoảng.

Khuấy tỏi vào, và nấu cho đến khi thơm, khoảng 30 giây.

Giảm nhiệt xuống thấp, khuấy nửa-và-nửa, đậu Hà Lan và cỏ xạ hương. Đun sôi nhẹ, và nấu cho đến khi đậu Hà Lan được hâm nóng và sốt đã bắt đầu đặc lại, từ 3 đến 4 phút. Nếu sốt quá đặc, thêm một ít nước mì đã giữ lại để làm loãng.