Đun sôi một nồi nước lớn có pha ít muối. Thêm mì ống penne và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm nhưng vẫn dai, khoảng 11 phút; sau đó, đổ ra rổ.

Làm tan chảy bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa. Xào hành với bơ cho đến khi mềm, khoảng 2 đến 3 phút.

Khuấy bột mì và bột tỏi vào hành.

Dần dần khuấy thêm sữa tách kem. Đun nóng đến ngay dưới điểm sôi, sau đó trộn phô mai Romano bào nhỏ cho đến khi sốt trở nên mịn.

Thêm đậu Hà Lan và nấm vào sốt; nấu ở lửa nhỏ cho đến khi nóng, khoảng 4 phút.